海蜇頭要怎樣做才好吃

原料：

海蜇頭150克，香葱末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。

做法：

1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裏浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順着蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。[美食中國]

2、葱末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入葱末碗內，使葱末發出香味，即成葱油。

3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、葱油裝盤。

關鍵：

1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。

2、海蜇頭用沸水燙制時，水温不宜過高。水温越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。

主料：海蜇頭200克

輔料：鹽2克、味極鮮醬油5克、醋適量、糖3克、葱花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克

1、海蜇頭先用清水浸泡半天或一天，期間換幾次水

2、海蜇頭清洗乾淨後用開水燙一下，切成絲並擠幹水分

3、拌入調料：芝麻油、鹽、味極鮮醬油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌勻後撒點葱花點綴

4、涼拌海蜇絲成品

海蜇頭就是拌涼菜好吃。把海蜇頭切成條，用涼水多洗幾次，洗到不太鹹就行了。擠幹水份加入香油，大蒜，鹽味精，愛吃辣的放些辣椒油。可好吃了。