誰教教我,泡蒸鱔魚怎麼做
食材明細:鱔魚、生薑、鹽、糖、料酒、蒸魚豉油、葱各適量。
1、準備四條新鮮的野生鱔魚。
2、新鮮的鱔魚處理好,放在清水中浸泡出血水,然後再次清洗乾淨備用。
3、將處理好的鱔魚切段。
4、放入生薑,白糖,雞精蒸魚豉油拌勻,醃製半個小時備用。
5、生薑切絲,香葱切段。
6、鍋中放水,上鍋蒸熟。
7、擺盤,放入薑絲和葱段,淋上熱油即可出鍋。
泡蒸鱔魚怎麼做,誰教教我
第一步,將鱔魚去刺處理好切成十釐米左右的段,再將鱔魚段兩面都拍一層幹生粉備用,第二步,將生薑、大蒜末、生抽、鹽、蒸魚豉油等調料拌勻鱔魚段,第三步,將鱔魚段放入碗中蒸熟,在蒸熟後直接澆上醋,最後一步,將喜歡的菜放入鍋中炒熟最後將湯汁淋在蒸熟的鱔魚上即可。
泡蒸鱔魚怎麼做,誰教教我
鱔魚買的時候就要求去刺。回來後不用洗,要保留鱔魚中的血水。把去了刺的鱔魚攤開放在砧板上,用刀背錘一下,再切成大塊。
步驟 2
二,鱔魚片切好後用鹽,料酒,生薑粒,蒜米粒,胡椒,豆瓣醬,色拉油。醃製十分鐘
步驟 3
三,醃製好的鱔魚片裹上米粉,兩面都有裹勻。擺在蒸籠裏面,蒸十分鐘左右。鱔魚片擺在蒸籠裏的時候,鱔魚的背面朝下,蒸好後倒扣在盤子裏
步驟 4
四,蒸好的鱔魚扣在盤子裏後,淋上米醋,燒色拉油,淋上去。
步驟 5
五,鍋裏燒色拉油,炒香生薑粒,蒜米粒,辣椒,大葱絲,加鹽,胡椒,生抽,老抽,雞精,適量開水。加起鍋醋。淋在盤子裏的鱔魚片上面
步驟 6
六,小葱粒,香菜或者大葱絲點綴一下。鱔魚下面可以用大白菜,豆芽等墊一下底。榔頭的做法米醋放的很多,一份泡蒸鱔魚有二三兩米醋。不習慣吃米醋的人可以適當減量
步驟 7
最後調味的時候要炒香生薑粒,蒜米粒,鹽,生抽,老抽,醋。再加開水,湯汁要多一點
步驟 8
鱔魚蒸好後倒扣在碗裏,淋上米醋,再兩次淋熱油,一次色拉油加豬油,二次色拉油加豬油炒香蒜米,生薑粒,加胡椒,老抽,生抽,鹽,雞精,開水多一點,起鍋醋,這次做的湯汁要多一些,才有泡的感覺。