酥骨魚的做法是什麼

做法：

1、小魚洗淨，用少許醬油，醋，鹽，醃製兩個小時

2、醃製好的小魚控幹水份，五成熱油温炸制成熟定型

3、油温升至七成熱復炸，上色即出鍋

4、高壓鍋加熱加少許油，油温升高放入番茄醬翻炒，炒出番茄紅素，加入所有調料熬成醬湯

5、醬湯熬開好加入炸制好的小魚

6、開鍋蓋蓋，加閥，小火燜十五分鐘，關火，悶泡12小時

7、出鍋裝盤

主料：

魚一條

輔料：

香菇6個

配料：

姜適量

蒜適量

醬油適量

料酒適量

鹽適量

做法：

1

殺魚並清洗後沿魚身切橫刀，姜、蒜、蘑菇切絲待用。

2

在魚身兩面撒上適量細鹽，裝深盤後放置1小時。

3

在魚腹內放入大部分切絲蘑菇，將魚腹合攏後平放盤內，然後在魚腹上均勻撒上薑絲、蒜絲、蘑菇絲。

4

撒入料酒。

5

用高壓鍋底加入高過隔水托架的水，將魚盤放在隔水加上密閉加熱至出氣閥跳起。

6

將火調至文火保持1小時後關閉火源，待高壓鍋壓力消除後即可