辣菜椒如何醃製
食材:
菜(青)椒15只,姜一小塊,蒜頭9至10瓣,生抽150克,香醋30克,香葉2片,八角2只,花椒、桂皮適量。
做法:
將菜(青)椒15個洗淨~
用刀背將菜(青)椒拍碎~
清除菜椒頭梗及菜椒籽~
鍋裏放水並加幾滴油~
水燒開後倒入備好的菜椒~
菜椒經淖水(轉翠綠色為止,大約10幾秒鐘)後關火出鍋~
倒入漏盆裏(不要過涼水)~
擺盤放涼備用~
一塊姜、幾掰蒜去皮~
姜、蒜切成薄片~
將菜椒和姜蒜裝入玻璃瓶或者扣蓋盒,一層姜蒜,一層菜椒,重複放完~
煎煮料汁:鍋裏放清水200克,生抽150克,香醋30克,香葉2片,八角2只,花椒、桂皮適量,開火燒開轉小火煮3分鐘~
料汁倒入碗中放涼~
放涼後的料汁撈去八角、桂皮、花椒、香葉~
把放涼的料汁倒入裝好菜椒的扣蓋盒或玻璃瓶進行泡製(喜歡吃辣的可加入適量泡椒和泡椒水)~
蓋好扣蓋盒~
放入冰箱冷藏醃製~
醃製三天可以開吃。醃製好的菜椒爽口開胃,要多少就挾多少在盤裏,簡單方便,隨時可以食用!喜歡的朋友可以試一試哦!
辣菜椒如何醃製
1、首先準備好的青椒,先用清水浸泡5分鐘,再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍,讓青椒被完全的清洗乾淨。清洗時辣椒蒂一定要將其保留。
2、準備一口鐵鍋,鍋中多加入一些清水,大火燒開,把青椒加入開水中,焯水兩分鐘後,控水撈出備用。
3、將焯水好的辣椒攤開晾曬,完全晾乾以後,放入大盆中,加入20克食鹽,用手對辣椒進行抓拌,將食鹽和辣椒抓拌均勻,對辣椒醃製兩小時。醃製水分倒掉,後加入一小碗白醋,將其和辣椒抓拌均勻。
4、最後準備一個乾淨的玻璃瓶,保證其無水無油,然後把準備好的辣椒放入到玻璃瓶當中,醋汁也加入到辣椒當中,蓋上蓋子密封醃製。三天後就可食用。
醃製出來的辣椒既酸辣又好吃,尤其是喜歡喝稀飯的朋友,在喝稀飯的時候,能有上一小盤這樣的醃辣椒,一定會讓你吃得特別入味的。