殺生魚剩的魚做法

食材

活鯉魚1條，3斤左右，土豆半個，大頭菜四分之三棵，胡蘿蔔一根，黃瓜一根，油，鹽，葱10g，姜5g，蒜10g，米醋300g，芝麻10g，香油，香菜，芥末油，味精，幹辣椒適量，土豆一小塊，大頭菜四分之一個，白糖30g

步驟

1、將活鯉魚收拾乾淨，在魚的前後各切一刀把腥線抽出來（兩面的腥線都要抽掉）

2、魚去骨，把魚肉片下來。（魚骨可以熬魚湯）

3、片下魚肉，將魚肉和魚皮分開

4、把魚肉切成薄片，魚皮切成段

5、魚骨放入開水鍋中熬湯加入葱段和薑片，將魚皮在魚湯的鍋裏燙熟，把燙熟的魚皮放碗裏，魚肉切完也放在一個大碗裏備用

6、土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去澱粉

7、然後放開水裏焯熟再過涼

8、再切適量大頭菜絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜洗淨切絲，再準備好葱絲.薑末.蒜末

9、在魚片的碗裏放入米醋，米醋的量要高於魚片，然後用手輕輕抓拌一下，魚肉大約‘殺’了五分鐘，看魚片變白色，控去米醋，放葱絲.薑末.蒜末.，再放幹辣椒段炸的辣椒油.芝麻.鹽.味精.白糖.香油.。別忘了再加入適量米醋拌勻。（這次的米醋就跟自己拌涼菜的量一樣適量就行）

10、鍋中加入適量的油，將胡蘿蔔翻炒一下即可盛出

11、把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿蔔絲和大頭菜絲的盆裏，加入燙好的魚皮

12、這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可