豬肉炒出水怎麼回事

那是肉中的水分，如果有很多，是故意而為之，這種情況，可以在炒之前，醃製一會兒，這樣的話，炒的時候就不會炒出水了，而且口感也好。

可能是肉清洗完後沒放幹就開始炒造成的。

也可能是在炒肉時的火候不夠旺造成的。炒肉之前用鹽或者醬油把肉稍微醃製一下可以去除肉內多餘的水分。