為什麼豌豆煮的稀飯是紅紅的

因為豌豆裏面細胞被破壞了，裏面的紅色素就融入水中了，所以湯水呈紅色。

豌豆煮粥會變成紅色，主要原因是由於豌豆中含有的物質，導致豌豆發生了變色，這種物質一般是酚類物質，在空氣中氧化變紅，所以豌豆才會看起來變為紅色，但是是可以食用的，被氧化後的酚類物質對於人體一般沒有毒害作用，而且這種現象也比較常見，類似的情況還有綠豆粥，如果不想豌豆粥變紅，那麼在煮的過程中需要保持豌豆粥的密封，而且最好還是使用純淨水，避免其他化學物質對於豌豆粥的影響。