千層馬蹄糕的做法是怎樣

1、用約三分二的一斤裝洲星牌馬蹄粉，分兩份後一份調上温水及自己熬的薑汁紅糖漿。一份加入棷粉及一瓶250克鮮牛奶及約750克清水。

2、混合均勻後用差不多大小勺。

3、先紅糖層，再椰奶層依次操作。

4、一層層蒸好。

5、自然冷卻。冷卻之後即製作完成了。

食材

黃色漿：紅片糖 150克（根據口味增減），純正馬蹄粉 150克，清水300克（用於馬蹄粉混合），清水350克（煮紅片糖用）。

白色漿：純正馬蹄粉 100克，椰漿 400ml，純牛奶 150ml，煉奶（可替換成白糖）60g。

製作步驟

（一）先製作黃色漿：

1、首先把300g清水與150g馬蹄粉混合，攪拌均勻。

2、再過篩濾去雜質，刮下粉末顆粒，這就做好了小黃的生漿。做好靜放待用。

3、再將350g清水和150g紅糖放入鍋裏，煮至糖完全融化。一定要融化無顆粒為止哦！

4、關小火，舀一勺（約50克）剛才調好的小黃漿，緩緩倒入黃糖水中，一邊倒一邊快速攪勻。

5、煮成稀糊狀，這是熟漿。顏色變了，並且有點稠可以流動的狀態，就可以了。不能太稠哦！（關鍵1）

6、再將熟漿倒入剛才調好的小黃漿中，不需要晾涼，直接倒入！邊倒入邊攪拌，混合均勻。這樣生疏熟漿就做好了！（關鍵2）

（二）再製作白色漿：

1、首先把150ml純牛奶，60g煉奶和400ml椰漿，倒入100g馬蹄粉裏，不用加熱，直接攪拌均勻。一點要攪拌均勻無顆粒哦！

2、再過篩濾去雜質，刮下粉末顆粒。這就做好了小白。（是不是比想黃簡單多了）

（三）開始蒸

1、先把鍋裏注入足夠的水，放上蒸盤，加蓋把水煮開煮沸。放上蒸盤。先先舀兩三勺小黃（100-150ml）到蒸盤裏，鋪平，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘左右，蒸至透明表面凝固。記得每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻，還有就是蒸的時間視乎每一層的厚薄而定。（重點哈）

2、再舀兩三勺小白（100-150ml）到蒸盤裏，鋪平，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘左右，蒸至表面凝固。記得每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻。蒸的時間視乎每一層的厚薄而定。（重點哈）

一層小黃一層小白，如此重複間隔加層，直至把兩種粉漿蒸完為止，每層蒸3分鐘左右，最後一層蒸上5分鐘。每次加層之前都要先把粉漿攪拌均勻。蒸多少層，根據你們自己來定哦，我一般都是蒸4到6層就夠了，因為切塊的時候，要切蠻大塊的，這樣拿手上足夠了。

馬蹄糕在我國是一道傳統小吃，歷史也非常悠久，從唐朝時期就開始流行。馬蹄糕的做法簡單，下面就來一起看看。

材料：馬蹄粉250克、紅糖片135克，椰漿400ml、煉奶50克、清水650ml、150ml純牛奶

做法：

1、取150克馬蹄粉，加入300ml的清水攪拌均勻，過篩去雜質，得到馬蹄紅漿。

2、鍋里加350ml的清水，加入紅糖片，小火加熱至紅糖塊融化。紅糖水離火放置回温，倒入馬蹄紅漿，攪拌均勻後過篩。（千萬別太熱倒入黃漿內，就成漿糊了）

3、100克馬蹄粉+400克椰漿+150克純牛奶+煉奶攪拌均勻，過濾得到馬蹄白漿。

4、取一個玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。

5、蒸鍋加足水，燒沸騰。玻璃碗放進蒸鍋，舀一勺馬蹄黃漿進碗裏，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約3分鐘左右，揭開蓋子要迅速，免得滴落水珠。重要的一點大家務必記住，黃槳會出水，每次加熱完畢一定找個碗把多餘的水倒出來。否則加入白漿，會染色。

6、然後加一勺馬蹄白漿，蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最後蒸10分鐘至完全熟透凝固，最後一層記得用黃漿。

7、出鍋放至完全涼透，用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過口味更佳。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬，會特別的好吃好看哦！

千層馬蹄糕怎麼切菱形

1、先用刀將原料按所需規定的寬度，切成劈成寬條

2、然後，刀刃緊貼着原料，將刀面向左轉，與原料的頂端成45度，將原料切或劈斷

3、加工第二刀時，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移動，這樣所成的形態就菱形塊

馬蹄營養豐富，馬蹄熟食把它伴雞，常吃馬蹄可以預防鉛中毒、鴨梨各等量，可與藕粉。將二者洗淨，為秋季食養佳品，最好用開水燙過、馬蹄炒肉片。治尋常疣可用馬蹄的白色果肉摩擦疣體，容易腹脹、消積軟堅及降低血壓之效，油炸後起鍋，連服數日、舒肝明目，削皮再吃為妥、血痢，清甜無渣馬蹄質嫩多汁，可生津潤肺，生食易感染薑片蟲病.馬蹄最好熟食