水煮幹切牛肉的家常做法

食材

牛肉（適量）

小米椒（適量）

豆瓣（適量）

花椒粒（適量）

姜（適量）

蒜瓣（適量）

辣椒粉（適量）

澱粉（適量）

白芝麻（適量）

香菜（適量）

豆芽（適量）

幹辣椒（適量）

步驟1、牛肉切片，放入2勺澱粉抓勻備用

步驟2、姜，蒜，辣椒，香菜切好備用

步驟3、水煮開放入準備好的豆芽，8成熟撈出備用。煮豆芽的水用碗裝好備用。

步驟4、起鍋燒油，加入薑片，2勺郫縣豆瓣醬，幹辣椒翻炒均勻。

步驟5、鍋中加入煮豆芽的水，水開下牛肉，牛肉變色即可關火。

步驟6、豆芽墊底，倒入煮好的牛肉。

步驟7、加入蒜末，辣椒粉，花椒粒，白芝麻，小米椒，醬油，香菜，起鍋燒油，油温7成熱淋入碗中即可完成。

1、原料：牛肉 500克。

2、調料：綜合香料適量，大葱兩段，老薑一塊，老抽2湯勺，料酒1湯勺，白砂糖、雞粉各2茶勺。

3、牛肉切成大塊，放入冷水中煮開焯一下，撈出後，洗淨。

4、把綜合香料和大葱、老薑（用刀拍幾下）放進料包袋袋中。

5、把處理好的牛肉和料包袋袋放入砂鍋中，倒入清水（能沒過牛肉就行），放入老抽、料酒、白砂糖和雞粉 。

6、大火燒開，小火燉一個半小時，用筷子扎一下牛肉，能夠輕鬆的扎透，就算燉好了，關火，燜上一夜即可。

1/7

將牛肉放入盆中，加入葱、姜、花椒、料酒抓均勻。

2/7

冷藏醃製一夜。

3/7

牛肉濾過香料。

4/7

水開煮5分鐘至變色。

5/7

撇去浮沫，加入姜、葱、幹辣椒、白蔻、香葉、白芷、老抽、糖。

6/7

大火煮開，轉小火煮1個半小時。

7/7

撈出放涼，切塊即可。