牛頸肉和牛腱子肉哪個好吃

牛的腱子肉比較好吃。

1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規則，韌性強。適於制餡。

2、短腦在扇形骨上方，前邊連着脖頭肉，層次多，間有脂膜。適於制餡。

3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌性較強，裏層色紅如裏脊，質地較嫩。適於熘、炒和餡。

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外麪包着一層堅硬的筋膜，裏面筋肉相連，結締組織多。適於燉、燜等。

5、腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。