香妃米糕的做法

用料

酵母 5克

白糖 20克

牛奶 適量

米粉 大米一碗300克

麪粉 60-80克

香妃米糕的做法步驟

步驟1

大米浸泡4個小時，控水瀝乾

步驟2

把米倒入破壁機，加入白糖

步驟3

加入適量的鮮奶，清水也可以，剛好和米平齊就好

步驟4

高速，30秒，兩邊，更細膩點

步驟5

加入麪粉和酵母白糖

步驟6

麪粉的濃稠度，差不多就這樣，能劃出線條

步驟7

靜靜發酵40分鐘，根據温度和濕度決定哈，像這樣就好了

步驟8

這樣攪拌，攪拌到位，直到沒氣孔

步驟9

燒開水

步驟10

燒開水的同時，把麪糊弄入模具，撒上芝麻或者葡萄乾堅果類

步驟11

水開，上鍋蒸12分鐘，悶3分鐘

步驟12

出鍋啦

用料：

大米400克，水200克左右，酵母4克

冰糖70克

做法步驟：

步驟 1

米泡半小時以上，因為是破壁機打的較細膩，如果不是破壁機，米泡2個小時以上。將所有食材放進破壁機攪拌成細膩的米漿

步驟 2

米漿進行一次發酵，高度上升到兩倍高度，夏天晚上室温30多度我用了35分鐘左右。要隨時觀察，怕發酵過頭，蒸出來中間會塌陷。

步驟 3

發酵完後，一定要儘量消泡，不然組織孔較大

步驟 4

消泡後，將紙杯刷油，這樣易脱模，紙杯倒六分滿，二次發酵20分鐘到八分滿放點黑芝麻或者葡萄乾，蔓越莓點綴。水燒開放紙杯，20分鐘，悶3分鐘，白白Q彈米糕出鍋了

材料：

糯米粉200克，牛奶200克，雞蛋1個，玉米油25克，細砂糖30克，紅棗，堅果

做法：

1、雞蛋加入牛奶拌勻，加入糖，玉米油攪拌均勻，倒入糯米粉攪拌至無顆粒，模具墊上一層油紙或者塗一層油

2、倒入一半糯米糊撒一層堅果，蓋保鮮膜扎孔放入開水鍋中蒸10分鐘，取出再倒入剩餘的糯米糊，繼續加熱25分鐘即可