香砂仁和金砂仁是一樣的嗎

不一樣。

香砂仁和金砂仁為氣味上是有一點點相似，但是差別還是比較大的，金砂仁因為含揮發性油的成分高些，所以它的芬芳氣味要遠高於香砂仁。

其次金砂仁的辛味要強於香砂仁，在回口上金砂仁的苦澀遠比香砂仁明顯，在料性的滲透上，香砂仁要遠高於金砂仁，所以香砂仁能作為後香的推力香料，也同樣能作為一種透骨香來使用，可是金砂仁真的達不到這樣的效果。