手撕麪包組織粗糙不細膩怎麼辦

製作的手撕麪包組織粗糙不細膩主要原因還是揉麪時出膜效果不夠造成的。麪包揉麪出膜狀態直接關係到麪包的彈性組織的細膩程度，揉麪出膜必須達到接近完全狀態才能使麪包組織細膩。另外，麪粉筋性是否達標也有影響，必須使用高筋麪粉才行