菜刀用什麼鋼材最好

菜刀材料最好使用彈簧鋼，也就是含有錳的鋼，這種鋼韌性好 ，經常被用來製作彈簧 ，這種鋼磨出來最鋒利 ，而且還不容易崩口 ，一般這種刀都是私人自己製作 ，其他的刀選用這種材料的很少。

最好的是M390粉末鋼，以及ZDP189粉末鋼差一點有SG2粉末鋼，C30氮素鋼再差一點，VG10不鏽鋼，超級青紙碳鋼，青紙一號碳鋼再差一點，440C不鏽鋼，白紙一號碳鋼再差一點，國產9Cr15Mov，9Cr18Mov不鏽鋼再差一點，國產優質高碳鋼再差一點，雙立人X50Crmov15，Din1.4116，65Mn再差一點，國產5Cr15，4Cr13Mov再差一點，國產4Cr13，國產3Cr13再差一點，雜牌，鋼材未知。