牛舌頭怎麼做才好吃呀
主料:牛舌(500克)
輔料:油菜心(100克)
調料:鹽(4克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 番茄醬(40克) 澱粉(豌豆)(8克) 花生油(100克)
做法:
1、牛舌(熟牛舌)改刀為0.5*4釐米的長條狀。油菜嫩心洗淨用上湯焯熟。
2、炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒麪,拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味,移小火上煨20分鐘後,用濕澱粉勾芡淋入剩餘40克花生油,即可出鍋。
3、用倒扣法裝盤,保持原形後,用油菜心圍成放射形,即可上桌。