馬蜂菜需要焯水嗎

需要進行焯水處理。馬齒莧曬乾後就變成乾菜了，在馬齒莧中含有大量的鞣酸，如果在曬乾前不進行焯水的話，這些鞣酸會一直保留下來，在食用馬齒莧菜乾的時候會覺得吃起來口感有些苦、有些澀，會對菜餚的口感產生影響，因此，馬齒莧曬乾前一般會進行焯水處理。

需要焯水

吃馬蜂菜，一般先要擇乾洗淨，然後入鍋焯水一到兩分鐘，然後撈出瀝水，等待做菜上桌而馬蜂菜水便被隨手倒掉，卻哪裏知道這是暴殄天物！馬蜂菜水呈青黑色或綠黑色，紅梗馬蜂菜水還會微微泛紅，不怎麼好看，但是，作用卻很多。

很多人都知道，夏秋天氣熱，稍不注意，孩子身上就容易起痱子，一片片紅紅的小丘疹，一遇濕熱出汗，就有炸裂的感覺，讓人非常難受。

馬蜂菜需要焯水的，時間大概是2到3分鐘。

馬蜂菜雖然焯水之後在口感上會比較清甜可口，但是焯水的時間需注意，以免時間過長。馬蜂菜中的維生素、礦物質等營養成分流失過多，進而降低食用價值，在口感上也會有軟爛、發膩的情況。馬蜂菜葉肥厚多汁，無毛，莖常帶紫色，葉互生，楔狀長圓形或倒卵形。其性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，中國南北各地均有分佈，多為野生。