料酒可以用白酒代替嗎

白酒不可以代替料酒。

需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由於酒精度數含量過高，所以會對蛋白質和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，也會影響菜餚原有的風味，因此，儘量不要用白酒代替料酒。家裏沒有料酒了也可以用黃酒代替。白酒的度數，並不適合用來做菜，料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，是專門用來烹飪食物的，所以不可被輕易代替。

當然可以用白酒代替料酒做菜了。料酒只不過是比白酒多了一些花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等調味料，用白酒做菜時候在額外加入這些調味料，做菜的功效與料酒就差不多了。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麪包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。其實，料酒的營養成分是來源於黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成