巴黎春天蛋糕做法

材料：

雞蛋2個細砂糖40克低筋麪粉60克無鹽黃油20克卡士達奶油340克吉利丁片5克鮮奶油150毫升基本糖漿50毫升櫻桃白蘭地25毫升黃桃罐頭適量獼猴桃適量西瓜適量紫皮葡萄適量

做法：

1、基本全蛋打發式海綿蛋糕麪糊材料

2、卡士達鮮奶油餡材料

3、將雞蛋用打蛋器打散

4、分次加入細砂糖攪拌均勻

5、隔熱水打發至蛋液的温度接近人體温度時，離開熱水鍋繼續打發

6、出現粗泡

7、繼續打發，蛋液很快滴落

8、儘管滴落慢下來，仍然還要繼續打發

9、在蛋液上劃8字，如果蛋液能保持較長時間不消失，才可以

10、低粉過篩入蛋液

11、用橡皮刮刀翻拌均勻

12、將黃油事先融化成液態，保持不凝固，倒在刮刀上再均勻的散在蛋糕糊上

13、再次翻拌均勻

14、將刮刀提起時呈現這種寬條，就是最好的狀態了

15.將蛋糕糊倒入16*16cm的方形蛋糕模具中，用刮板將蛋糕糊抹平

16.、烤箱180度預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火，烤23分鐘

17、烤好後直接放在冷卻架上冷卻將活動模底上包裹上錫紙

18、慕斯圍膜在模具四周圍一圈

19、將冷卻好的蛋糕切成均勻的兩片

20、在模具內放上一片蛋糕片（如果喜歡糖漿，這時可以在表面刷一層糖漿）

21.將西瓜用水滴模具切成水滴狀，再切成四片，去籽

22.將獼猴桃去皮，葡萄去皮籽，和黃桃一起切成兩半

23.將製作好的卡士達鮮奶油餡倒入裝有圓形花嘴的裱花袋中，在蛋糕片的四周擠一圈奶油餡

24.將西瓜緊貼模具的四個角放好，再將其他水果沿模具邊沿排列成五彩繽紛的模樣，儘量排列緊密，不要留空隙（水果切面向下）

25.將奶油餡擠在水果上並完全覆蓋住水果，再用湯勺抹開奶油餡並填滿空隙然後在中央位置也擠入奶油餡，用刮板刮平後，將剩餘的水果也以切面向下的方式排列成五彩繽紛的樣子

26.將剩餘的奶油餡擠在水果上，再用刮刀抹平

27.再放上另一片蛋糕片（再刷上另一半糖漿）

28.裹上保鮮膜，放進冷藏室冷藏

29.將鮮奶油打發呈 8分發，用抹刀塗抹平整，用三角刮板或叉子畫出波浪線條取走慕斯圍邊，用抹刀將側面抹平

30.整體模樣

31.如果不立即吃，一定要記得放進冷藏室冷藏