為什麼炒的豆沙餡不成團

最主要原因是因為水分太少，太乾導致豆沙餡容易散，製作豆沙餡過程中要加水要適度做好後要保持豆沙餡的適度，以免水分減少使餡散開，豆沙期過後，趁熱用保鮮膜貼着豆沙蓋好，至完全冷卻後可稍揉均勻，在密封放入冷凍室儲存