玉林粉蒸肉做法

1、準備食材：米粉100g，廋肉看需求，葱4根，辣椒粉少許，油少許，鹽少許，生抽少許，青辣椒少許，雞精少許。2、將米粉放入燒開的水中泡，蓋上蓋子，10分鐘後將米粉撈出來清水沖洗一遍。

3、泡粉的同時用辣椒粉做成辣椒油，取幾勺辣椒粉放入小碗裏，將燒熱的油澆入辣椒粉中，澆的同時需要邊攪拌，防止油温過高燒糊辣椒粉。

4、將廋肉、青辣椒、葱洗淨，切成沫狀。5、最後放入鍋裏炒 ，炒後盛出碗裏。6、鍋里加一碗水。

7、水煮開後放泡好的米粉，煮開後加入少許鹽，生抽，吃雞精的可放少許，盛出碗裏。8、將炒好的菜加入米粉裏，再加少許剛做好的辣椒油，攪拌一下，可以加個煎蛋更加完美。

五花肉 300克 、 蒸肉粉 、 南瓜或土豆、 、 生抽老抽料酒鹽胡椒粉

烹飪步驟

步驟1/2

將五花肉切成整齊的片狀，不薄不厚，將老抽生抽料酒胡椒粉及蒸肉粉攪拌均勻，塗在每片肉上，一定均勻，然後醃兩小時。南瓜切片（最好之前蒸一下）備用

最後一步

將南瓜片平鋪在蒸籠上，再將醃製好的肉片平鋪在南瓜上，大火蒸八分鐘，轉小火蒸半小時。撒上葱花就可以吃了。

第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時。

第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。

在鍋內用小火炒香第三步，把醃好的肉在鍋裏滾滾，粘上米粉　拌勻以後，切幾片土豆墊底因為裏頭有澱粉，所以看着也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美。