鮁魚開鍋燉多久能熟

鮁魚開鍋燉20-30分鐘能熟

原料

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鮁魚 (1條)

豆腐 (1塊)

葱姜 少許

八角紅椒 少許

第一，準備食材，鮁魚清洗乾淨，切段後，放置入容器醃製，放入生薑3-4片，葱段3-4段，一瓣蒜切片，均勻導入料酒，攪拌放置20-30分鐘。準備好乾紅椒與八角。

第二，豆腐切塊，鍋內加水，待加熱至鍋內冒水泡，放入豆腐，鍋開，撈出豆腐，實現焯一下水是為了避免將豆腐塊燉爛。

第三，待豆腐控幹水分，鮁魚醃製完成，熱鍋涼油，後加入乾紅椒與八角，待煎出味放入醃製好的鮁魚段，注意，一定不要攪拌，要顛勺，否則容易將鮁魚皮粘下來。

第四，待鮁魚段兩面煎至微黃，加入少許生抽，微量老抽，冰糖三粒，後攪拌均勻，加水至沒過鮁魚段，後放鹽，攪拌均勻後，放入焯好水的豆腐塊。

第5/大火燒開轉小火慢燉，至豆腐變湯色，約20分鐘左右，起鍋，放入小香葱或者香菜，即可。

鮁魚需燉多長時間

10-30分鐘

燉鮁魚的配料

鮁魚清理乾淨，切段，魚頭也扔了

鍋裏放油，稍微多一點點，把魚段放到油鍋裏煎至兩面金黃，注意煎魚的時候，不要總翻，容易煎碎了，一面煎好了，再翻

3、 翻面以後就可以把花椒，大料，葱，姜，蒜放進來，然後烹入白酒，白醋(白酒要溜着鍋邊放，醋也一樣，這樣去腥效果更好)做魚最好用白酒，去腥更好一些

4、 接着倒生抽，老抽，冰糖

5、 加水，沒過魚就行，蓋上蓋子，大火燒開，調温火，燉十分鐘，加鹽，開大火收湯