蒸大閘蟹冷水還是熱水

蒸大閘蟹要冷水下鍋。

如果是熱水下鍋，大閘蟹受熱不均勻，蒸出的蟹肉又老又柴不鮮嫩，雖然熱水蒸時間短，可會讓螃蟹的營養大量流失。

清蒸大閘蟹時建議冷水下鍋，因為冷水下鍋更容易掌握時間，避免把肉蒸老了。

一般來説，清蒸大閘蟹的時候，隨着水温的上升，螃蟹就可以慢慢煮熟，差不多15分鐘左右就可以蒸熟，味道是非常鮮美的。

蒸螃蟹時要把螃蟹肚子的一面朝上，因為肚子朝下的話，會導致蟹黃流出