為什麼蛋撻表面不光滑

蛋撻表面不光滑，有可能是你的比例放得不對，也有可能你下面沒刷上一層油，他也又不光滑的，如果刷了油的話，他就表面就光滑一點

也許是配方問題

先給你一個我喜歡用的蛋撻液配方蛋香味比較足。

兩個蛋黃

牛奶50

淡奶油100

糖16

還有一個原因是要注意操作步驟

首先將砂糖和牛奶攪拌到至砂糖完全溶解，最好用幼砂糖比較好溶解，也可以在隔温水加熱攪拌，加速糖溶解，節約時間成本。

然後和蛋黃混合攪拌均勻後加入淡奶油，注意加入淡奶油後一定不能過多攪拌，淡奶油會打發。攪拌均勻後，放在冷藏靜置半小時左右後使用。能夠靜置出拌入的小氣泡，可能就是導致你表皮不光滑的原因。