小烏賊魚的清洗和做法

一、清洗小烏賊步驟如下：

1、在烏賊的骨板和肉的相連處劃一刀，把外皮的薄膜稍微剝開，即可把整條的骨板抽出來。

2、取出骨板底下的內臟和墨囊。

3、取出其身體中間的嘴巴，同時把裏面的一對似鸚鵡喙狀的顎片也取下。

4、然後在其表皮輕輕劃一刀，再把表皮和肉身反向撕開，即可去整層的表皮。提示：去表皮口感更好。

5、因為烏賊的肉質飽滿肥厚，為了烹調時容易入味，建議切成片或切花再料理，到這裏烏賊就算清洗處理完成。

二、爆炒小烏賊的做法 

1、小烏賊洗淨，韭菜切寸段，青椒切圈。

2、葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味。

3、小烏賊大火爆炒十五秒，加入適量調味品。

4、放入韭菜段、辣椒圈爆炒斷生，可勾點薄芡，出鍋。