蘋果粥酸嗎

首先要看用的是什麼種類的蘋果，以及蘋果在粥裏熬製的程度。

如果使用的是富士蘋果，由於富士蘋果甜中略帶酸，熬出來的粥也會略帶酸味如果使用的是香蕉蘋果，那麼熬出來的粥是比較甜的如果使用的是國光蘋果，熬出來的粥是比較酸的。當然，無論使用什麼蘋果，如果熬製時間足夠長，蘋果中的糖分發生分解變成果酸，熬出來的粥都是酸的。

蘋果變酸是因為蘋果中含有大量的維生素C，切開後，在空氣中發生氧化，而且你把蘋果加熱了，裏面的多糖受熱後分解成單糖，就不甜了，下次煮的時候加點蛋清和香蕉，效果會好一點。