炒牛肉做法怎麼容易爛又嫩

用料:牛肉500克，油100克，澱粉5克，生抽一勺，鹽適量。

做法:

1、切好的牛肉片(牛肉條、粒)，用生抽和澱粉醃製10分鐘，然後坐鍋放入清油。

2、油温切記不能過高，油温保持在三、四成熟，然後把肉片放進去，輕輕攪動。

3、當牛肉片即將變色時，立即關火，再繼續翻動牛肉，直至牛肉片完全變色，放入鹽巴，即可起鍋。