煮綠豆湯鍋蓋是關着還是開着 瑞麗範 心理 6.11K 大中小設置文字大小 由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主,保持它們的活性,對於綠豆的防暑功效十分重要。綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應當蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸面積。 TAG標籤:開着 關着 綠豆湯 鍋蓋 #