做辣白菜的配料表

1、大白菜、洋葱、江米麪、生薑、大蒜、鹽、白糖、味精、料酒。

2、製作步驟：選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉，切成兩半也行，四半也行。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。

3、視自己吃辣程度準備半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要選擇優質的線椒製成的辣椒粉），將兩小勺江米麪用水和勻，燒一斤半水左右，將江米麪煮勻，就如同煮稀玉米麪粥，然後趁熱將辣椒麪用煮勻的江米水衝調成糊狀，放涼。

4、將準備的配料洋葱切成小塊，大蒜和生薑切碎，全部放入放涼的辣椒糊中攪拌均勻。

5、用辣椒糊均勻的塗抹白菜的每一葉，抹好後放在準備好的乾淨並且乾燥的容器裏面。注意：（韓國人講究抹辣椒的時候必須直接用手，但是估計很多做菜的MM都覺得這樣會讓手上的皮膚受到傷害，所以可以買那種一次性的薄膜手套）

6、最後將沒有用完的辣椒糊均勻的鋪在已經放好的白菜表面上，能夠淹沒是做好的。用保鮮膜將容器頂部密封，放置在乾燥陰涼的地方。大概一星期左右就可以吃了。

做辣白菜的配料表

食材清單

白菜1棵

醃料500g

韭菜100g

胡蘿蔔100g

1

白菜1顆洗淨瀝乾，底部中間切開，撕開白菜，再對半切開，撕成四部分。

2

葉片均勻抹上鹽80g，醃製8-10小時。

3

將醃製好的大白菜拿出洗淨，攥幹水分。

4

辣白菜醃料500g、胡蘿蔔絲100g、韭菜100g拌勻，將其均勻塗抹在葉片上。

5

5、將大白菜由根部開始向內捲起，放入保鮮盒內，將剩餘醬料倒入保鮮盒中，密封，室温下放1天自然發酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。