蘸雞子白是熟雞蛋白還是雞蛋清 瑞麗範 心理 3.14W 大中小設置文字大小 是熟雞蛋白。雞子白,別稱雞卵白、雞子清、雞蛋白 。【來源】藥材基源:為雉科動物家雞的蛋清。 雞子白至少有3層,外層及內層都比較稀薄,中層約佔全雞子白的65%,因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白,故較粘稠,而內外2層則含此種粘蛋白極少。卵類粘蛋白是一個混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。雞子白含脂類甚少,但也有微量的脂肪,痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。雞子白的蛋白質,在營養上是優良的,因它含所有的必需氨基酸。 TAG標籤:雞子 雞蛋 白是 雞蛋清 #