小雨老乾媽排骨的做法

主料：臘排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

輔料:幹辣椒4個，生薑10克，花椒1克，生抽30毫升，雞粉1克，食用油20毫升。

1、準備剁塊的臘排骨。用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。

2、泡好的臘排骨，下鍋焯水。焯水的排骨，洗淨瀝水。

3、酸菜及配料準備。鍋中注入食用油，下幹辣椒，生薑，花椒煸炒。

4、煸出香味後下排骨。

5、小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽。

6、翻炒均勻上色。加入足量的熱水。

7、大火燒開後轉入砂鍋中。加蓋，轉中小火慢燉。燉約40分鐘。

8、加入之前切好的酸菜。20分鐘後加雞粉提味。

9、最後加蒜苗，略煮2分鐘即可關火，慢慢的享用啦。

1、熱水清洗排骨

2、我用的是菜籽油，也可以用植物油或者其他油都可以。熱油下鍋炒排骨，加入生抽，蠔油，一點點鹽。翻炒一兩分鐘後加水煮，確保排骨熟透

3、水快煮幹後加入大蒜籽，跟排骨一起爆炒，直到大蒜暴香

4、然後加入小葱，辣椒粉，老乾媽，孜然一起小火炒。炒三分鐘後出鍋

5、最後裝碟。又香又下飯。剩下的油拌麪都好吃

主料 臘排骨 適量 輔料 豆豉 適量 辣椒 適量 雞精 適量 步驟

1、臘排骨斬斷過開水焯幾分鐘

2、撈出撒豆豉辣椒高火蒸10分鐘就可以了

3、吃前拌點雞精好了