酒糟煮魚怎麼煮

用料

草魚 一條，七八斤的才好吃

黃酒糟 一斤半

姜 半碗

蒜 半碗

生抽 半碗

米酒 半碗

橘子皮 適量

鹽 適量

酒糟魚的做法步驟

步驟 1

草魚要選大的，七八斤最佳，去頭去尾鰭，去內臟

步驟 2

魚頭單獨取出，可燉魚頭豆腐湯

步驟 3

魚身打花刀，剖成兩半，兩面均抹鹽，因為要醃製，可以多放點鹽。醃製兩三天後，在魚身穿孔，用繩子吊起曬乾

步驟 4

魚身半乾時切成小塊，約2*3釐米，再曬一天，需在陽光下暴曬

步驟 5

備好調料，姜蒜需絞成末，橘子皮隨個人喜好添加

步驟 6

約一斤油燒至五成熱，將魚塊炸至金黃色撈出

步驟 7

將姜蒜末放入油中炸出香味，放入辣椒末炸香，然後將炸好的魚放入翻炒，均勻後再放入黃酒糟翻炒。加入米酒生抽，翻炒收汁，至僅有油湯。