怎樣快速泡開皂角米

一般用冷水中浸泡3-4小時，泡至皂角米吸水膨脹好幾倍即可，如果想加快浸泡的速度，可以使用温水，不建議使用熱水，熱水的温度過於高，會使皂角米的營養成分流失。

也可以提前一天泡發，泡發好放進冰箱冷藏室即可，只有泡透的皂角米才能發揮它極致的口感和味道。