從花芽和鱗芽開始分化到結束為花芽和鱗芽分化期,一般為15~35天,短則需10~15天,長則100多天。
大蒜花芽始分化期一般比鱗芽始分化期早,提早天數因品種而異。大蒜花芽和鱗芽分化經歷一系列複雜的形態分化過程,花芽和鱗芽分化是在植物葉內的生長錐進行的,其開始分化期,從蒜苗的外觀難以判斷,必須藉助普通顯微鏡或電子顯微鏡觀察。大蒜花芽和鱗芽分化結束期,通過將蒜苗時葉鞘由外向內一層一層地剝去,就可以觀察到。大蒜花芽開始分化期一般比鱗芽開始分化期早,提早的天數因品種及栽培季節而異。少數品種和花芽和鱗芽在同一天開始分化。