水煮肉片豬肉需要拍打嗎

需要拍打一下，肉更嫩更好吃。

做水煮肉片是十分有講究的，在選材上面也不可以馬虎，必須選擇新鮮的豬裏脊肉，這種肉質紋理清楚，沒有筋膜，並且十分嫩滑。

還有要把買回來的裏脊肉沖洗乾淨，用刀背對其進行拍打，之後再垂直於肉片的紋理切片，切的厚度大概在2毫米左右就行。

水煮肉片的肉片不需要拍打，水煮肉片的肉片是用豬裏肌肉切成肉片，然後要加雞蛋清，食用鹽，味精，再加點口鹼，還有適量的水粉，把肉片上將好，做這道菜的時候要把醬好的肉片下到油鍋裏滑油，這樣做出的肉片口感非常的好，肉片滑嫩可口，味道鮮美