山梨酸鉀是酸味劑嗎

山梨酸鉀，又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，不是酸味劑，是防腐劑。白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶於水，溶於丙二醇和乙醇。山梨酸鉀在酸性介質中能充分發揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小。