剝皮刀和剔骨刀區別
剔骨刀,是屠宰中用來剔斷筋骨、切割軟骨的刀具。
屠宰中用來剔斷筋骨、切割軟骨的刀具,刀身短小,質地堅硬也用於切割肉類,也做剝皮刀。
製造刀具的材料必須具有很高的高温硬度和耐磨性,必要的抗彎強度、衝擊韌性和化學惰性,良好的工藝性(切削加工、鍛造和熱處理等),並不易變形。
剔骨刀,是屠宰中用來剔斷筋骨、切割軟骨的刀具。
屠宰中用來剔斷筋骨、切割軟骨的刀具,刀身短小,質地堅硬也用於切割肉類,也做剝皮刀。
製造刀具的材料必須具有很高的高温硬度和耐磨性,必要的抗彎強度、衝擊韌性和化學惰性,良好的工藝性(切削加工、鍛造和熱處理等),並不易變形。