炒糖色能不能先用水化開 瑞麗範 心理 2.65W 大中小設置文字大小 炒糖色是要加水的化開的。一般炒糖化開的時候要加一次少量的水,由於油的沸點在400多度左右,並且鎖熱能力極佳,而也正是因為具有這樣的特點很難保正全程小火的去慢炒糖色,很有可能中途把糖就給炒黑炒糊了,所以加水化開是最優的選擇。 TAG標籤:化開 用水 #