飯店的牛柳是用什麼做的

第一步，牛柳洗淨切成小條，取一個碗裝放進去。放少許的生抽和料酒，一點點食鹽，再抓一把生粉，用手捏均勻。醃製15分鐘

第二步，生薑去皮洗淨切絲，尖椒去蒂拍破，去掉辣椒籽

第三步，鍋裏放多些油，燒至六七成熱，筷子插進去會冒泡泡即可。牛柳下鍋滑油，一分鐘即可，快速撈起來，控油

第四步，鍋裏油留下少許，生薑下鍋炒香，尖椒下鍋，火大一點煸炒，炒出辣味

第五步，放少許的食鹽進去翻炒，牛柳下鍋一同翻炒

第六步，放醬油下鍋翻炒上色，加一點點清水繼續翻炒

第七步，等到湯汁剩下少許，加少許白糖和雞精翻炒出鍋