燉墨魚乾時骨頭要去掉嗎
答燉墨魚乾時骨頭要去掉嗎(不用)。
主料:墨魚乾1只,肉湯骨500克
輔料:姜1小塊,紅棗8粒,葱2段,鹽適量
步驟:1、墨魚乾要事先泡發2小時,我通常是早起先把墨魚乾泡上,再去買菜,菜場一圈兜回來,也就差不多了。
2、墨魚乾洗淨切成條狀,薑切片,肉骨、葱、紅棗都洗淨備用。
3、燉鍋里加夠足量的水,把肉湯骨放入,大火燒開改中小火煮5-10分鐘。
4、會有很多浮沫,把它撇乾淨。
5、加入薑片、葱段和紅棗。
6、再加入泡發的墨魚乾,中小火燉煮90分鐘。
7、一個半小時以後,骨湯已經變成白色,湯汁濃稠,無比鮮香,只要加適量鹽調味就可以了。起鍋以後撒幾粒綠葱花即可。
不用去,直接燉就可以。提前把墨魚乾用水泡10分鐘左右,看見墨魚乾變軟後撈出。
然後起鍋燒油,油7分熱時,爆葱絲薑絲,爆出香味兒,然後加入清水,再把墨魚乾放到水中,大約燉20分鐘左右就可以。