鐵鍋越厚越好嗎

鍋有厚薄之分，以薄為好。很多人誤以為，鐵鍋越重越好，鐵鍋越厚越好。這種想法是有偏差的，薄的鐵鍋炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了，太厚的話，鍋太重，翻勺也難，炒菜也費事。

所謂的鉄鍋，也就是炒菜的鍋，也可稱為炒勺。一般都是由鋼板製成(俗稱熟鐵），以前也有鑄鐵製成的鐵鍋，(俗稱生鐵)現在已很少見了。平時家裏炒菜使用的炒勺一般應該在二毫米左右，最好是二點五毫米厚度。如果是飯店用的可能還可以厚一點。家庭做湯用的不鏽鋼炒勺就薄一點了，應該在一毫米或多一點的樣子。

不是

並不是越厚越好，鑄鐵鍋這玩意兒越厚越沉手，而且在升温階段更費火，現在的家用鑄鐵鍋鍋壁厚度一般在4mm左右，厚度基本適中。如果你是打算買個炒鍋的話，建議還是買熟鐵的，相對鑄鐵的更輕巧也更結實如果是燉鍋的話，市面上的鑄鐵鍋都是可以的，注意使用後清洗乾淨做好防鏽保護。

鐵鍋一般是炒菜的鍋，要説多厚的好，根據我多年的經驗，應該是在2.5毫米左右厚度的最為合適。當然這只是個人看法。另外使用的地方不同，也就不一樣了。如果在飯店使用那可能還要厚一點，因為飯店要求上菜要快，爾且飯店的火急，厚一點的鍋能更好的保持温度。