火哥衝菜的做法

工具/原料：

青菜芯 (500克)，開水 2000毫升

方法/步驟：

1、青菜去老葉、老皮，只留下嫩葉和菜芯。

2、洗淨，控幹水分。

3、燒開水2000毫升。放入青菜芯焯燙。

4、外表變碧綠即可撈出。

5、過涼水。

6、控幹水分。

7、放進無水無油的盆裏。

8、蓋蓋捂一個晚上。（製作關鍵，不能打開蓋子，否則衝味就沒有了）

9、做好的衝菜，外表發黃，帶有類似芥末的刺鼻味，煎炒涼拌均可。