醋溜面做法
用料:
麪條500克
手撕肉末40克
雞蛋1個
少量葱末
老抽5克,生抽5克,鹽3克
熱油30克
1,起一鍋煮麪,另起一鍋燒熱油,稍多放油,多切些葱末
2,油熱後小火煸炒葱,烹入一些生抽,點一些老抽,加一勺糖
3,然後放入手撕肉。(如果用肉末就在放生抽之前,就先放入肉末炒熟,再放生抽老抽,再加一些鹽)。
4,面煮熟後,燒熱鐵板,刷一層油,把麪條放上去,放上肉和醬汁,鐵板熱後打散一顆雞蛋在周圍
鍋中水燒開,下面條
燒水煮麪的同時,拿出一隻吃麪的碗,在碗底鋪好準備的調料:葱薑末、蝦米、熟芝麻、白胡椒粉、花椒油、麻油、生抽、醋
麪條煮到7分熟的時候,加入切好的火腿片進鍋中一起煮,快煮好面的最後半分鐘加入小青菜,然後關火