家庭版豆豉怎麼發酵

先將黃豆泡發，一般要浸泡一個晚上。撈出並用清水清洗乾淨後，放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調小，燜煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透為止。黃豆放在温暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。

經過發酵之後，取出黃豆，這時候會發現黃豆變得有黴而且有絲，用刀把這些黃豆剁細，然後將事先準備的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入鍋中與黃豆一起翻炒。同時加入適量的白酒，一起拌勻。做完後再加入鹽調味。

豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌羣，常吃豆豉還可幫助消化。