椒鹽黃金比例配方

【椒鹽配方】：紅花椒25克、青花椒25克、食鹽7克、三奈1克、小茴香3克、八角3克、黑胡椒顆粒3克。

做法：

1、先將紅花椒青花椒用60度的温熱水浸泡15分鐘，時間到後，將花椒用水清洗1遍，瀝乾水分備用。

2、三奈、小茴香、八角、黑胡椒用清水清洗2次，完全瀝乾水分備用。

3、將鍋洗淨，然後燒到微熱時，把青花椒、紅花椒、小茴香、八角、放入到鍋中，小火炒3-5分鐘，直到聞到一點點香味即可，炒花椒必須小火炒，不然花椒一會兒就糊了。

4、接着將三奈、黑胡椒、食鹽放入到鍋中，繼續小火炒6分鐘左右，直到聞到花椒和香味即可關火，然後將炒好的所有調料放涼備用。

5、將冷卻的香料放入到攪拌機中，攪拌成粉末即可備用，用不完的椒鹽，用密封罐密封住，放入到常温可以保存半年。

製作椒鹽的5大訣竅：

1、做椒鹽時，我們要選擇青花椒和紅花椒兩種花椒，因為兩種花椒味道可以互補，使做好的椒鹽聞着香吃着麻。

2、做椒鹽時，紅花椒和青花椒需要用温熱水浸泡15分鐘，此不做可以去除紅花椒和青花椒的苦澀味和雜質，很多人椒鹽做的苦，就是因為沒有浸泡，所以這1步不能少，決定椒鹽能不能做成功的關鍵。

3、炒椒鹽時，一定要小火炒，如果火太太，香料的香味還沒有炒出來就會糊，炒椒鹽時，我們需要一直的攪拌鍋，使每一顆香料都能均勻的受熱。

4、炒好的香料和鹽，需要完全冷卻後才可以打磨成末，如果大家磨熱的香料，很容易產生糊味。

5、做好的椒鹽，大家一定要密封好，不要裸露在空氣中，裸露在空氣特別容易使椒鹽走潮，會使椒鹽吃着不香不麻了。