做蛋糕的十大忠告
主要包括以下十個方面的忠告：
第一是要講良心講品質
第三是要用品質好的奶油
第四是要把蛋糕打底做好
第五是要形成相對固定的回頭客羣體
第六是要注意做好宣傳包裝
第七是要定價合理
第八是要注意增加個人體驗環節
第九是要明廚亮竈
第十是要物美價廉，等等
做蛋糕的十大忠告
蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麪粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麪粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速
