醋酸糖甜的原因

醋酸是因醋酸分子溶解在水裏後電離出來的氫離子（H+），爲醋酸根離子糖甜是因糖分子裏有羥基（-OH），爲葡萄糖離子。葡萄糖有機化合物，分子式C6H12O6，是自然界分佈最廣且最爲重要的一種多羥基醛。白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。

乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，爲食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性固體，凝固點爲16.6℃（62℉），凝固後爲無色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作爲基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度爲1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。