鯽魚吊湯怎麼做

材料：鯽魚250克，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量

做法：鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。

等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。20分鐘後，再加入金針菇。5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

鯽魚吊湯，是非常明智的選擇，鯽魚湯色澤明亮，營養滋補，吊湯是非常合適的，首先將鯽魚宰殺洗淨，去除魚腹中的黑膜，那是腥味的來源，鍋中燒油，把鯽魚兩面煎黃，然後用鍋鏟把魚搗碎，然後繼續把整個魚肉煎黃，往鍋中衝入適量的開水，大火猛燒5到8分鐘，加入適當的料酒和蔥姜去腥，然後用漏勺撈取魚骨，魚肉和蔥姜，鍋中就剩下賴白的魚湯了。這個湯可以繼續做其他的湯或者作爲高湯做菜。

首先第一步就是刮魚鱗、摳腮、開膛去內臟然後再把魚徹底的洗乾淨，尤其是肚子裏面的那一層薄薄的黑膜，必須洗乾淨，要不然做出的魚湯會腥，第二部鍋裏放油煎魚，煎成兩面金黃即可，倒出多餘的油，加入開水大火煮開後加進兩片鮮姜，轉小火慢燉直至奶白色即可