瓤蛋什麼意思

瓤蛋的意思是指瓤荷包蛋，原料爲 雞蛋6個，瘦豬肉150克。 配 料： 植物油15克，香油10克，薑末5克，高湯300克。

瓤蛋的做法是將蒸荷包蛋的湯倒入炒勺內，加入精鹽、料酒、味精、醬油、高湯燒沸，撇去浮沫澆在荷包蛋上即成。 特 點： 鹹鮮入味，褐黃色。 製作關鍵： 煮雞蛋要涼水下鍋，微火煮制，煮熟後用涼水泡一下再去皮。雞蛋滷煮好後，要用原湯浸泡，待湯冷卻，雞蛋入味方可食用。