甲魚怎麼殺最正宗最快

正確的宰殺方法應該是，先把甲魚用開水燙幾分鐘，然後快速剝去沙皮（也就是表面的一層膜）

然後再從裙邊和蓋子連結出切開，如果您要是怕甲魚太腥，可以把肚子裏面的苦膽弄破塗抹在甲魚上面，這樣可以去腥。不用擔心這個苦膽會把甲魚的肉質變苦，因爲甲魚是兩棲動物，不和草魚一樣。

剁掉甲魚的頭

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一，然後提起控淨血。

熱水中泡兩到五分鐘後撈出放涼

將宰殺後的甲魚放在80度左右的熱水中，燙2到5分鐘，具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握。

把硬皮剝掉後挖出內臟

把甲魚體表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍。

把甲魚翻個底朝天，用個小棍子引出甲魚頭，菜刀迅速割破脖子放血，然後用鋒利的菜刀在甲魚底蓋上劃開十字，扣掉內臟即可。