鮮肉包子的做法最正宗的做法

步驟/方式1

麪粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均勻後發酵備用。

步驟/方式2

肉餡中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，醬油，雞精，鹽。

步驟/方式3

然後加入切碎的蔥花，香油，攪拌均勻成爲餡料。

步驟/方式4

拿出發酵好的麪糰充分揉、排氣，分50克的小劑子，擀成中間厚邊上薄的包子皮

步驟/方式5

包好的包子醒發30-60分鐘，蓋上蓋子避免風乾了

步驟/方式6

醒發好的包子冷水上鍋，水開後蒸10分鐘，關火悶5分鐘在開蓋

步驟/方式7

鬆軟熱騰騰的包子就好啦

步驟/方式1

中筋麪粉、水、酵母放入麪包桶，啓動和麪

步驟/方式2

和麪結束不用取出，發酵兩倍大按一個洞不回縮

步驟/方式3

拌好肉餡，備用

步驟/方式4

取出麪糰，排氣，分成6小份

步驟/方式5

按扁（可用手直接按，也可用擀麪杖）

步驟/方式6

包好，放溫暖處二次發酵，發好冷水下鍋，水開18分鐘，關火悶5分鐘

步驟/方式7

胖胖的大包子完成啦

步驟/方式1

取配方內的水，化開乾酵母。揉成麪糰，蓋上溼布或者保鮮膜室溫發酵。少量多次的邊往乾粉里加水，成功的標準是，盆光，手光，面光。

步驟/方式2

在肉餡裏用擦姜板擦入姜泥。

步驟/方式3

加入切碎的蔥花。

步驟/方式4

包子餃子調料，加入少許。不喜歡的也可以不加，或者加一點黑胡椒去腥也可以。

步驟/方式5

加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點，後面還要放生抽。

步驟/方式6

放糖適量，提鮮的。不喜歡的可以不放。

步驟/方式7

黃酒兩勺。

步驟/方式8

生抽兩勺。

步驟/方式9

清水兩勺，用4根筷子順着一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。

步驟/方式10

再加清水兩勺，繼續用筷子順着一個方向攪拌，直到水分完全吸收，繼續以上動作。

步驟/方式11

打好水的肉餡，體積變大，色澤變淡，肉質黏稠，沒有滲出來沒有吸收的水分，在調好的肉餡里加一勺豆瓣醬，是黃豆瓣醬。

步驟/方式12

用筷子拌均勻的肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

步驟/方式13

發酵好的麪糰，體積變大1.5到2倍。用沾了麪粉的手指戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。麪糰放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。餳好的面分割成大小均勻的劑子。擀成中間厚，周圍薄的包子皮。

步驟/方式14

左手託包子皮在上面放適量肉餡，右手提起麪皮一角，邊捏褶子邊向前移動。直到包完整個包子收口。

步驟/方式15

包好的包子，靜置10分鐘。涼水上鍋，水開後中火蒸約15到20分鐘。包子蒸好不要急着開鍋，關火後5分鐘再開鍋蓋。